Weine - Weingut Bindges | Traben-Trarbach/Mosel

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Weine
Unsere Rieslingweine werden nach natürlicher Vorklärung durch Sedimentation fast ausschließlich spontan vergoren. Eine lange Gärzeit und die anschließende Lagerung auf der Voll- oder Feinhefe verleihen den Rieslingen Balance und Lagerpotential. Wir greifen während dieser Entwicklungsphase so wenig wie möglich ein. Rieslinge, die nicht „trocken“ werden wollen, zwingen wir auch nicht dazu. So gibt es auch mal einen Jahrgang, der überwiegend Rieslinge mit mehr oder weniger Restsüße hervorbringt und die Weine aber gerade dann eine angenehme Grundharmonie besitzen.
Seit einigen Jahren kultivieren wir auch Spätburgunder, der je nach Jahrgang zu einem Rotwein oder Blanc de Noirs ausgebaut wird.


 
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